GASTRONOMIA
LA CABAÑA RESTAURANTE está completando dez anos de sucesso com sua parrilla argentina
23/03/2011 às 14:53



LA CABAÑA completa dez anos com a excepcional parrilla argentina, preparada pelo empreendedor baiano que virou chef parrilero em Moema


Leordino Oliveira dos Santos já foi metalúrgico e motoboy e hoje comemora o sucesso de seu restaurante, com preços acessíveis e pratos generosos servidos à moda argentina, ao som de tango, MPB e bolero.

 



O tradicional Restaurante LA CABAÑA está localizado no simpático bairro de Moema. Comandado pelo parrilero Leordino Oliveira dos Santos, baiano de origem e paulistano de coração, completa dez anos em 2011, sempre com muito sucesso e persistência em fazer a melhor parrilla portenha da cidade.

Oliveira tem uma história peculiar e bonita. Ele começou a trabalhar ainda menino, quando chegou a São Paulo, passando por profissões como metalúrgico e motoboy. Quando resolveu montar seu próprio negócio, abriu um pequeno bar. Foi então que percebeu que a gastronomia seria parte importante da sua vida. Desenvolvendo seu dom, Oliveira especializou-se como parrilero, tornando-se expert na preparação desse tradicional prato argentino.

À frente do LA CABAÑA, o chef destaca a qualidade excepcional da parrilla, diferenciada pela origem argentina da carne, pelos cortes distintos e pelo modo de fazer, mesclando as tradições argentinas e brasileiras, com atendimento impecável, em ambiente de cordialidade, tanto em almoço como no jantar.

Para uma receita de sucesso, os cortes das carnes oferecidos no LA CABAÑA são de qualidade superior. A maciez da carne se alia com a quantidade exata de gordura e o ponto correto de saborear. Não é à toa que o parrilero Oliveira tem clientes fiéis. “A casa estava ficando pequena e inauguramos um salão maior, com capacidade para receber 180 pessoas”, orgulha-se. Com o aumento do espaço, o local tornou-se ideal para festas, confraternização de trabalho e para grandes comemorações. E para tornar o ambiente ainda mais animado, a casa oferece às quintas, sextas e sábados, shows de MPB, Bolero e, claro, o tradicional Tango argentino.

 



Como fazer a melhor parrilla da cidade

A parrilla é um modo típico de preparar o tradicional churrasco, sempre em grelha de carvão, com cortes perfeitos e espessos. Criada  pelos argentinos , apreciadores da  boa carne , coloca-se  sal grosso e vai diretamente à grelha, de fina espessura, que evita a desidratação da carne e, ao mesmo tempo, deixa grande parte da gordura escorrer . A carne é resfriada a 7 graus, porém, jamais congelada. Cortada em pedaços, vai à grelha pré-aquecida com carvão vegetal, ficando no ponto ao atingir a temperatura ideal. Uma parrilla bem feita e elaborada com uma receita de sucesso, “resulta em uma carne levemente marcada pela grelha por fora, suculenta e vermelha por dentro”, garante Oliveira,

Aos olhos do chef, a preferência pela parrilla é masculina. “Porém, há muitas mulheres que apreciam a carne e há as que escolhem outros tipos de corte. Há ainda alguns frequentadores vegetarianos, para os quais oferecemos boa variedade de opções”, garante Oliveira.

Em geral, as porções do LA CABAÑA são fartas, tanto nos pratos principais quanto nos acompanhamentos, servindo bem até duas pessoas.

E neste ano de aniversário de uma década, o LA CABAÑA está com uma novidade: o restaurante oferece o serviço de eventos particulares em residências, empresas, etc. É a chance de ter um churrasco em sua casa com a mesma qualidade do Restaurante LA CABAÑA Moema.

 

E para o feriado de Sexta-Feira Santa, no dia 22 de abril, quando muitos deixam a carne de lado, o renomado Chef DuVie elaborou um cardápio Especial de Paella. Preço sugerido: R$ 100,00 e casal R$ 180,00.          




Carnes principais do cardápio LA CABAÑA

• Picanha Argentina na parrilla

• Bife de Chorizo (contra-filé trazeiro sem osso) corte Argentino

• Cordeiro (costeleta de cordeiro assado à moda Argentina)

• Linguiça ardida, um ótimo acompanhamento para cervejas importadas.

• Morcilla tipo Espanhola, com sabor único e marcante.

• Frango na parrilla, uma opção de carne branca.

• Batata assada na brasa, ideal para acompanhar carnes.

• Berinjela na brasa

• Salada Juruce - Folhas verdes, tomate e cebola.

Demais carnes: Carré de Cordeiro – Suculentas costeletas de cordeiro, assadas na brasa, acompanhadas de pimentão grelhado. Costilla de Cedro – Costelinhas suínas grelhadas. Frango – Peito de frango, grelhado em filetes. Bacalhau – Lombo de bacalhau, acompanhado de batata à doré e arroz provençal (feito com alho e salsa). Salmão – Filé de salmão, grelhado com alcaparras, acompanhado de berinjela grelhada.

Acompanhamentos: Três tipos de arroz: Carreteiro – Com carne de sol desfiada e legumes; La Cabaña – Com presunto, ovos, azeitona e salsinha; À grega – Com legumes variados. Berinjela – Em fatias, assada na brasa e temperada com alho, cheiro verde e azeite; Abobrinha grelhada – Fatias de abobrinha assada, com alho e cheiro verde; Tortilla – Tradicional prato argentino, semelhante a uma omelete, combinação harmoniosa de ovos, batata e cebola – outra boa opção para vegetarianos; Batata Provençal – Batata cozida, e em seguida frita com alho e cheiro verde.

Outras  carnes: Carré de Cordeiro – Suculentas costeletas de cordeiro, assadas na brasa, acompanhadas de pimentão grelhado. Costilla de Cedro – Costelinhas suínas grelhadas. Frango – Peito de frango, grelhado em filetes. Bacalhau – Lombo de bacalhau, acompanhado de batata à doré e arroz provençal (feito com alho e salsa). Salmão – Filé de salmão, grelhado com alcaparras, acompanhado de berinjela grelhada.

Entradas, saladas, acompanhamentos, bebidas e sobremesas

Entradas: Empanada – O tradicional pastelão argentino, feito com massa semelhante à de uma torta, é vendido em unidades. No recheio, uma combinação refinada de ingredientes: carne, uva passa e ovos. Chinchuline – Tripa bovina amaciada ao leite e grelhada na temperatura ideal (porção para duas pessoas). Molleja – Timo bovino (glândulas), em porção para duas pessoas. Morcilla – Embutido à base de sangue e miúdos suínos, em porção com duas unidades. Provoleta – Opção também para vegetarianos, é uma fatia de 200 g de provolone grelhado.

Saladas: Iraí – Deliciosa e tradicional combinação de alface, tomate, rúcula, palmito, azeitona e ervilha. Parrillada de legumes grelhados – Boa indicação para uma refeição completa de vegetarianos, feita com berinjela, abobrinha, cebola e pimentão, temperados com molho de alho, salsa, sal e azeite. Jurucê – Folhas verdes, cebola e tomate, em harmonia perfeita para acompanhar as mais diversas carnes.

Acompanhamentos: Três tipos de arroz: Carreteiro – Com carne de sol desfiada e legumes; La Cabaña – Com presunto, ovos, azeitona e salsinha; À grega – Com legumes variados. Berinjela – Em fatias, assada na brasa e temperada com alho, cheiro verde e azeite; Abobrinha grelhada – Fatias de abobrinha assada, com alho e cheiro verde; Tortilla – Tradicional prato argentino, semelhante a uma omelete, combinação harmoniosa de ovos, batata e cebola – outra boa opção para vegetarianos; Batata Provençal – Batata cozida, e em seguida frita com alho e cheiro verde.

Cervejas e vinhos: Grande variedade de cervejas e vinhos, de procedência argentina, chilena e uruguaia, especialmente selecionados para acompanhar com perfeição os pratos da casa, e para agradar aos mais exigentes paladares. O La Cabaña dispõe de uma carta completa de bebidas, com orientação personalizada para as harmonias. Oferece também vinhos em taça (branco ou tinto).

Sobremesas: São variadas, sendo a mais pedida a típica Panqueca de Doce de Leite – Massa fininha de panqueca recheada com o mais apreciado doce argentino.



Atrações musicais de quinta a sábado:

 

• Às quintas-feiras, a partir das 21 horas-Apresentação de tango, com orquestra e um casal dançando. A casa dispõe de pequena pista de dança para os pés de valsa;

• Às sextas-feiras, a partir das 20h30- Apresentação de Folclore  Latino Americano

• Aos sábados, a partir das 20h30-duas atrações: Som de MPB e bolero


Perfil LA CABAÑA

Categoria: Parrilla Argentina

Endereço: Avenida Moema, 218 ,esquina com Alameda Maracatins

Telefone para reservas e informações:  11 5052-7612

Delivery: Pedidos pelo telefone: 11 5052-7612

Capacidade: Até 180 pessoas

Cartões: Todos (crédito e débito)

Tickets Refeição: Todos os de modalidade eletrônica

Horários de Funcionamento: Segunda a sexta, das 12 às 16 e das 19 horas à meia-noite. Sábados, do meio-dia à meia-noite. Domingos, das 12 às 18 horas.

Couvert: Servido em todos os horários, a R$12,00  -contém baguete fatiada, manteiga, patê variado, molho chimichurri, cebolinha picada, azeitonas e vinagrete.

Almoço executivo: Pratos feitos para uma (R$ 25) ou duas pessoas (R$ 40). A cada dia, duas opções de carne Vacio (fraldinha), Alcatra, Bife Ancho ou Bife de Chorizo), com dois tipos de acompanhamento a escolher.

Música ambiente: Temas folclóricos argentinos e tango.

Música ao vivo: De quinta a sábado, a partir das 20.30 horas

Vinhos: O La Cabaña não cobra rolha de quem levar seu vinho preferido. Além de variadas opções em garrafa, serve vinho branco e tinto também em taça, a R$ 10 cada.

Acessibilidade: O ambiente é térreo, com fácil acessibilidade, e banheiro para deficientes físicos.

Estacionamento: Com valet, a R$ 15

Faixa de preço por pessoa (ticket médio): R$ 65 a R$ 75 por pessoa

Site: www.lacabanaparrilla.com.br

 





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